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14 octubre 2014

Receta Básica: Merengue Italiano




Ingredientes:

(4) Claras de huevo
(1) ¼ de Azúcar granulada
(1/2)  Taza de agua

Preparación:

Batir claras con  ¼  taza de azúcar hasta punto de nueve, al mismo tiempo preparar en una olla el almíbar hecho con agua y la taza restante de azúcar, poner a hervir sin mover, esperar que se espese, sin cambiar el color. Una vez espese verter en forma de hilo a la preparación de las claras, continuar batiendo hasta enfriar la mezcla.




NOTA: El merengue Italiano se puede utilizar solo o combinarlo con la crema de mantequilla para suavizar su sabor.