Pie de Parchita ( Maracuyá o Chinola )

jueves, septiembre 01, 2016 Minauri 0 Comments

Pie de Parchita con base de galletas - Laura Jiménez

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Pie Pastel Parchita Maracuya Chinola @lalysfood - lalysfood@gmail.com


La parchita es conocida también como maracuya o chinola. Predominan dos variedades. La amarilla, más extendida en Sudamérica, Hawái y Australia; mientras que en el África y la India las predomina la púrpura. Es una fruta oval de 4 y 10 cm de diámetro. Fibrosa y jugosa. Posee una cáscara gruesa incomestible. El pie o pastel de parchita es un postre muy valorado y sencillo para preparar. 
 
Ingredientes ( 8 raciones):
  • 250 gr galletas dulces tipo maría
  • 130 gr de margarina
  • 400 gr leche condensada
  • ¼ taza de jugo de parchita madura recién preparado (aprox. 3 parchitas)
  • Pulpa de 4 parchitas maduras
  • 1/3 taza de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • Molde mediano para tartas
Preparación:
  1. Triturar las galletas, en un procesador de alimentos. Las galletas deben quedar bien trituradas, sin trozos grandes.
  2. Tomar el molde para tartas y revestir internamente con papel de aluminio, bien ajustado,
  3. Derretir la margarina y mezclar en un bol con la galleta triturada. Integrar bien con las manos limpias o usar guantes. La mezcla debe quedar como una masa homogénea que se llevará al molde, aplastando con los dedos hasta cubrir todo el fondo del mismo; formando la base del pie. La altura ( o espesor) debe ser uniforme en todo lugar, incluyendo los bordes. Por último pichar varias veces con un tenedor.
  4. Hornear la base por 8 minutos a 350°F/180°C.
  5. En otro bol, mezclar la leche condensada, el jugo de parchita recién preparado y colado y las 3 yemas de huevo. Se integra muy bien con un batidor de globo.
  6. Retirar la base del horno, y sobre ella agregar la mezcla de leche condensada con la parchita preparada en el paso 5.
  7. Hornear nuevamente por 12 minutos a 350°F/180°C.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar.
  9. Preparar un almíbar espeso en una olla o paila pequeña, con la pulpa de 4 parchitas maduras (incluyendo las semillas) y 1/3 de azúcar.
  10. Cubrir el pie de manera uniforme con el almíbar. Dejar enfriar y refrigerar por lo menos 3 horas antes de servir.

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